新京报讯（记者 王思炀）2月10日，新京报记者从市场监管总局官网了解到，因菌落总数超标，1批次“春江”牌卤味鸭掌被通报不合格。而在3个月前，“春江”牌泡椒鸭掌也因同样原因被通报。

经南京市食品药品监督检验院检验，标称广西春江食品有限公司（以下简称“春江食品”）生产的1批次“春江”牌卤味鸭掌（30克/袋，2020/9/8），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过10万CFU/g，且至少3次检测结果不得超过1万CFU/g。而“春江”牌卤味鸭掌的5次菌落总数检出值分别为200万CFU/g、110万CFU/g、79万CFU/g、83万CFU/g、120万CFU/g。

市场监管总局提示，菌落总数是指示性微生物指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

春江食品官网显示，该公司成立于2004年，注册资金2000万元，生产泡椒鸭翅、泡椒凤爪、香辣鸭翅、香辣鸭锁骨、香辣鸭翅根、香辣鸭脖等产品，2018年推出的“去骨泡椒鸭掌”曾一直占据“天猫”类目产品首位。

值得注意的是，就在2020年11月，同样因为菌落总数不符合食品安全国家标准规定，1批次“春江”牌泡椒鸭掌（100克/袋，2020/5/13）曾被广西市场监管局通报不合格。

2021年2月10日，新京报记者就鸭掌菌落总数超标一事致电春江食品，接线人员称，临近过年，工作人员已放假，不清楚相关情况。

新京报记者 王思炀 摄影 王思炀

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