大家都知道，晚餐最好吃得清淡一些：蔬菜，水果，全麦制品，干果，豆类等等。然而，在繁多的食物种类中，我们还是会忽略一些很有益处的食物。“以吃晚餐来摆脱不健康饮食”这种智慧依然在影响着很多人。红肉，香肠，巧克力，碳水化合物… 这些东西睡觉前到底可以吃吗？原因呢？

首先，晚餐不建议有红肉。“这是一种可以加入到我们日常食谱中的食物，但是根据研究结果表明，增加红肉的摄入可能会引发一些疾病，所以它已经不是建议食用的肉类”

——朱塞佩-罗索里奥，营养学院主席

然而这个结果，并不能表明红肉对身体健康有害。其实这里想说的是，目前人们摄入的红肉量已经远超身体对于它们的需求：汉堡，撸串，肉菜……这些都是红肉。因此，专家建议我们降低红肉的摄入量。

如开头所说的那样，水果是我们健康晚餐中必不可少的食物。而实际上，生活中很多人晚餐只吃水果。这样一来，会不会造成它的摄入过量？

“没有任何结果表明水果要控制摄入量，一个健康的人，每天可以吃自己想吃的量。这是一种可以帮助消耗的食物”，罗索里奥表示。一些确实健康有问题的人，通常是患有糖尿病的人，属于特殊情况。

例如维生素C片，这种补剂最好在早上服用，而不是晚上。有什么区别呢？

专家认为晚上服用维生素补剂并不好：“除非血液特别缺少某种元素，不然这些补剂并不会发挥作用。”此外，营养学家还认为我们更应该从蔬菜中摄入更多的微量元素，通过多种食物搭配的方式来补充我们所需的维他命是最好的。

跟红肉一样，香肠也是不建议使用的（全天），不管是哪个品种的香肠。面对着这种食品，最好少吃。罗索里奥的建议是，最好一周到两周吃一次香肠当晚餐即可。

“碳水化合物当晚餐？绝对，绝对不要。这是时常要考虑的问题。营养学家在已经公布的一些调查中指出，增加热量的食物最好在上午吃，以便我们能补充身体所需的消耗。而晚上，不要摄入带有这些功能的食物，让我们的器官好好休息。”

这对于我们以米，面做主食的中国人来说，可能是颠覆性的。不过想想也有道理：像油条这样的高热量食物，我们不都是用来当早餐吗？

“碳水化合物和脂肪，有提供热量和蛋白质的两大首要功能。因此，这些东西最好在每天第一顿饭时候吃；而晚上就要尽量少吃。”

也就是说，米饭，面条这些食物，不应该当做晚餐。在晚上，我们应该吃一些有营养的食物，富含碳水化合物少的食物，例如豌豆，土豆，全麦面包等等。

罗索里奥建议每周吃3-4次豆类，而且烹饪时注意与蔬菜搭配。只有在少量时候，才与动物类食材一起烹饪。

例如西班牙著名的豆类炖香肠，在100年前人们吃它可以补充体力，因为那时候人们的食物品种没现在这么丰富。而时至今日，人们的食谱里已经有太多有营养的东西，现在吃豆类炖香肠，血肠这一类的食物，就会给身体带来负担。

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